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FERMENTO WINDSOR 11g

COD: LMK1859

R$ 35,70
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# Descrição do produto

LALBREW WINDSOR - LEVEDURA DE CERVEJA ESTILO BRITÂNICO

LalBrew Windsor - fermento ale é uma verdadeira cepa inglesa que produz um aroma frutado equilibrado e transmite um leve sabor de fermento fresco. As cervejas criadas com Windsor são geralmente descritas como cervejas inglesas encorpadas e frutadas. Os cervejeiros escolhem a LalBrew Windsor para produzir cervejas que variam de Pale Ale a Porter com níveis moderados de álcool e as características de sabor e aroma das melhores cervejas tradicionais. Os estilos tradicionais produzidos com esta levedura incluem, mas não estão limitados a Suaves, Amargos, Vermelhos Irlandeses, Ales Brown Ales Inglesas, Porters e Stouts Doces. 

 

 

PROPRIEDADES MICROBIOLÓGICAS

Classificado como Saccharomyces cerevisiae , uma levedura de alta fermentação.
Análise típica da levedura LalBrew Windsor :
Porcentagem de sólidos 93% - 97%
Células de levedura vivas ? 5 x 10 9 por grama de levedura seca Levedura
selvagem <1 por 10 6 células de levedura
Bactérias <1 por 10 6 células de levedura O
produto acabado é liberado para o mercado só depois de passar por uma série de testes rigorosos
* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

 

PROPRIEDADES DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA

Nas condições padrão de Lallemand, o mosto a 20 ° C (68 ° F), a levedura LalBrew Windsor exibe:
Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 3 dias
Atenuação média e floculação baixa
Sabor e aroma frutado e de Estery, típico de cervejas inglesas tradicionais
A temperatura ideal A faixa de levedura LalBrew Windsor ao produzir estilos tradicionais é de 15 ° C (59 ° F) a
22 ° C (72 ° F).
Windsor não utiliza o açúcar malto triose (uma molécula composta por 3 unidades de glicose).
A malto triose está presente no mosto em uma média de 10-15% de todos os mosto. O resultado será mais corpo e doçura residual na cerveja. Aconselha-se a ajustar as temperaturas do mash de acordo com o resultado desejado.
A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, manuseio da levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

 

SABOR E AROMA

 


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