FERMENTO S-23, SAFLAGER 11,5g

DOSAGEM / TEMPERATURA

80 a 120 g / hl a um ideal de 12 ° C - 15 ° C (53,6-59 ° F).

USO

O know-how da Lesaffre e a melhoria contínua do processo de produção de leveduras geram uma qualidade excepcional de leveduras secas, capazes de resistir a uma ampla gama de utilizações, incl. condições de frio ou sem reidratação, sem afetar sua viabilidade, perfil cinético e / ou analítico. Os cervejeiros podem escolher as condições de uso que melhor atendam às suas necessidades, ou seja:

Arremesso direto:

Coloque a levedura diretamente no tanque de fermentação na superfície do mosto na temperatura de fermentação ou acima dela. Polvilhe progressivamente o fermento seco no mosto, garantindo que o fermento cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Idealmente, o fermento será adicionado durante a primeira parte do enchimento do recipiente; neste caso, a hidratação pode ser feita a uma temperatura do mosto superior à temperatura de fermentação, o fermentador sendo então preenchido com o mosto a uma temperatura mais baixa para trazer todo o mosto à temperatura de fermentação.

Com reidratação prévia:

Alternativamente, polvilhe o fermento no mínimo 10 vezes seu peso de água estéril ou mosto fervido e lupulado a 15 a 25 ° C (59 ° F a 77 ° F). Deixe descansar por 15 a 30 minutos, mexa delicadamente e despeje o creme resultante no tanque de fermentação.