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FERMENTO BELLE SAISON 11g

COD: GYT7506

R$ 33,70
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# Descrição do produto

LEVEDURA BELGA ESTILO SAISON

LalBrew Belle Saison é uma levedura ale do estilo belga, selecionada especificamente por sua capacidade de criar cervejas do estilo Saison. Belle Saison é uma cepa diastaticus que permite aos cervejeiros atingir a alta atenuação característica deste estilo clássico. Projetada para fermentação em temperatura quente, fiel aos métodos tradicionais de produção Farmhouse, as cervejas produzidas com LalBrew Belle Saison são frutadas, picantes e refrescantes.

Para melhores práticas ao usar Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus strains faça o download de nosso documento de melhores práticas diastaticus na seção de Folha de Dados Técnicos. https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/product-details/belle-saison-beer-yeast/

 

PROPRIEDADES MICROBIOLÓGICAS

Classificado como Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, uma levedura de alta fermentação.

Análise típica da levedura LalBrew Belle Saison:

Porcentagem de sólidos 93% - 97%

Células de levedura vivas 5 x 10 9 por grama de levedura seca Levedura

selvagem <1 por 10 6 células de levedura

Bactérias <1 por 10 6 células de levedura O

produto acabado é liberado para o mercado somente após passar por uma série de testes rigorosos

* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

 

PROPRIEDADES DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA

Nas condições padrão de Lallemand, o mosto a 20 ° C (68 ° F), a levedura LalBrew Belle Saison exibe:

Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias

Atenuação muito alta e baixa floculação

Aroma e sabor são tradicionais de Saisons com notas cítricas e pimenta.

A faixa de temperatura ideal para a levedura LalBrew Belle Saison ao produzir estilos tradicionais é de 15 ° C (59 ° F) a 35 ° C (95 ° F)

Saccharomyces cerevisiae var. as cepas diastaticus são capazes de utilizar alguns tipos de dextrinas. Deve-se tomar cuidado extra para garantir que os procedimentos de limpeza adequados sejam implementados para evitar qualquer contaminação cruzada com outras preparações.

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, manuseio da levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

 

SABOR E AROMA

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