FERMENTO ABBAYE 11g

LEVEDURA ALE BELGA ABBAYE

LalBrew® Abbaye é uma levedura ale de origem belga. Selecionada por sua capacidade de fermentar cervejas belgas que variam de baixo a  alto teor de álcool, LalBrew® Abbaye produz o sabor picante e frutado típico das cervejas belgas e trapistas. Quando fermentado em altas temperaturas, os sabores e aromas típicos incluem tropical, picante e banana.

Em temperaturas mais baixas, LalBrew® Abbaye produz aromas de frutas mais escuros e sabores de uva passa, tâmara e figo. Os estilos tradicionais produzidos com esta levedura incluem, mas não estão limitados a Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel e Quad.

PROPRIEDADES MICROBIOLÓGICAS

Classificado como Saccharomyces cerevisiae, uma levedura de alta fermentação.

Análise típica do LalBrew Abbaye Yeast:

Porcentagem de sólidos 93% - 97%

Células de levedura vivas 5 x 10 9 por grama de levedura seca Levedura selvagem <1 por 10 6 células de levedura

Bactérias <1 por 10 6 células de levedura O produto acabado é liberado para o mercado só depois de passar por uma série de testes rigorosos

* De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC.

PROPRIEDADES DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA

Nas condições padrão de Lallemand, mosto a 20 ° C (68 ° F), a levedura LalBrew® Abbaye exibe:

Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias.

Alta atenuação e floculação de média a alta.

Aroma e sabor são frutados e fenólicos com um toque de álcool.

A faixa de temperatura ideal para a levedura LalBrew® Abbaye ao produzir estilos tradicionais é de 17 ° C (63 ° F) a 25 ° C (77 ° F).

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação , manuseio da levedura, 

temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

SABOR E AROMA